Немного истории создания воронок
Альтернативные способы приготовления кофе стали популярными лишь за последние годы. И началось все с 2004 года благодаря японской компании Hario.
Hario начала работать в 1921 году и производит термостойкое стекло. Сначала они делали лабораторную посуду, но потом начали выпускать оборудование для кофе. В 1964 году выпустили первый сифон для кофе.
В 1980-х годах были популярны кофеварки типа френч-пресса. Hario придумала новую форму воронки, чтобы вода лучше проходила через зерна.
Первая воронка у Hario была с металлическим фильтром, но она потеряла востребованность из-за растущей популярности растворимого кофе. Позже, в 2004 году они разработали новый дизайн с улучшенной циркуляцией воздуха. Так появился современный вид воронки V60.
Сегодня существует множество устройств для приготовления кофе, основанных на идеях Hario. Мы расскажем о разных моделях и поможем выбрать подходящую.
Как заваривать кофе в воронке?
Процесс прост: нужно просто залить горячую воду на свежемолотый кофе, помещенный в бумажный фильтр, и позволить силе тяжести сделать своё дело, пропуская воду через кофейную массу. Научно это называется перколяцией. Этот метод является одним из самых старых способов приготовления кофе, наряду с иммерсией, применяемой, например, в френч-прессах. Другой, наиболее популярный термин, который вы могли слышать — это слово "пуровер"от английского выражения "pour over", что означает "залить сверху".
Что важно учитывать?
Форма воронки и тип фильтра значительно влияют на вкус кофе. Несмотря на различия между моделями, есть общие требования к завариванию вкусного напитка. Вам понадобится чайник с длинным узким носиком и весы. Независимо от выбранной вами модели, обязательно используйте бумажные фильтры. Отдавайте предпочтение белым фильтрам, так как коричневые не отбеливаются кислородом и могут иметь запах бумаги, который иногда передается напитку.
Воронка с подставкой RISE
Стильный, надёжный и бюджетный вариант.
Rise — российский бренд, адаптированный под мировые стандарты спешалти индустрии, основанный в 2022 году в Санкт-Петербурге. Молодая компания шагает в сторону высоких стандартов и качества, создавая доступную базу в России.
Всё просто:
— Качественное стекло, устойчивое к перепадам температур и механическим повреждениям;
— Стильная подставка для воронки с логотипом бренда, выполненная из дерева.
— Уплотнительное дополнения, для отсутствия скольжения воронки на подставке
Совместим с классическими фильтрами для воронки V60.
Цена вопроса: 1 685 рублей
Kalita Stainless Wave Dripper 155
Вы обожаете пуровер из вашей любимой кофейни, но боитесь готовить его дома? Вы не одни. Поэтому была создана Kalita Wave – воронка, которая сочетает отличное качество заваривания с простотой использования.
Kalita – интересная воронка благодаря своей архитектуре и стабильности результатов. Три небольших отверстия регулируют скорость потока воды. Она прощает ошибки лучше, чем V60, где весь поток направлен в одно место.
С первого взгляда, Kalita Wave кажется обычной воронкой. Однако у нее есть особенности: плоское дно с тремя отверстиями контролирует поток воды, делая приготовление проще. Это также помогает получить более насыщенный кофе.
Фильтры для Kalita создают воздушный зазор, что улучшает распределение воды и сохраняет тепло напитка.
Kalita Wave легче использовать, чем другие воронки, и она дает яркий и вкусный кофе. Поэтому она так популярна.
Плюсы:
- Легкая в использовании и предсказуемая;
- Заваривает кофе немного крепче других воронок;
- Привлекательный классический дизайн.
Минусы:
- Фильтры легко рвутся;
- Ограниченные возможности настройки помола.
Цена вопроса: 11 080 рублей
Также можно рассмотреть варианты из стекла
–Kalita Glass Wave 185 за 8 150 рублей
–Kalita Glass Wave 155 за 7 455 рублей
Керамическая HARIO
Hario V60 – лучший способ приготовить ручной капельный кофе. Он позволяет контролировать весь процесс: время, количество воды, её температуру. Кофе получается вкусным, если всё сделано правильно.
Сначала установи воронку на чашку, согни фильтр и смочи его водой. Потом насыпь молотый кофе и начни готовить. Получится яркий напиток.
Есть разные материалы для воронок: керамика, стекло, металл или пластик. Материал не сильно влияет на результат. Многие выбирают пластик, потому что он лёгкий и прочный. Пластиковые воронки лучше сохраняют температуру воды.
V60 имеет специальную форму, которая помогает равномерно заваривать кофе.
Плюсы Hario V60:
- Лучшие бариста выбирают этот метод.
- Легко мыть.
- Красивый дизайн.
- Полный контроль над процессом.
Минусы Hario V60:
- Требует умения и практики.
Вывод:
Если хочешь попробовать заваривать фильтр-кофе, выбери Hario V60. Его используют профессионалы и любители по всему миру.
Цена вопроса: 5 515 рублей
Керамическая ORIGAMI
Воронка Origami – альтернатива коническому пуроверу, подходящая для тех, кто экспериментирует с приготовлением кофе. Она обеспечивает стабильную экстракцию за счет насыщения кофе кислородом, раскрывая вкусовые качества зерен. Фильтры разных производителей позволяют регулировать время заваривания и крепость напитка.
Этот девайс лучше подходит опытным пользователям, требуя точного контроля скорости вливания воды. Однако после некоторой практики можно подобрать подходящий рецепт и зерно для идеального результата.
Доступны два размера воронок: S (1-2 чашки) и M (3-4 чашки). Фарфоровая версия представлена в 11 цветах: белом, розовом, желтом, голубом, фиолетовом, бирюзовом, синем, оранжевом, красном, черном и коричневом.
- Кофе, сваренный в этой воронке, имеет более легкое тело по сравнению с напитками, приготовленными в других подобных приспособлениях.
- Аромат кофе в Origami всегда ярче, чем в V60. Эта воронка помогает максимально раскрыть тонкие дескрипторы в напитке и идеально подходит для зерна экспериментальной обработки.
Цена вопроса: 11 080 рублей
Varia FLО
Varia x Kurasu FLO Dripper — результат сотрудничества между дизайнерами Varia и специалистами Kurasu. Это устройство сочетает современные технологии и глубокие знания об экстракции кофе, обеспечивая точный контроль над процессом заваривания.
Воронка имеет две части со сменными экранами, которые позволяют регулировать скорость потока и время контакта. Это дает возможность экспериментировать с рецептами и открывать новые вкусы. Дизайнеры Рэмси Гайд и Ёзо Оцуки вложили свою страсть к качеству и мастерству в этот продукт.
Особенности:
- Настраиваемая скорость потока: экраны FLO («Fast», «Medium», «Slow») обеспечивают разные варианты экстракции.
- Двойные стенки: сохраняют тепло, при этом конструкция остается холодной на ощупь.
- Точность проектирования: использование нержавеющей стали и одинаковых отверстий (0,25 мм).
- Мастерство и дизайн: сотрудничество Varia и Kurasu.
- Гибкое заваривание: можно использовать как с бумажными фильтрами, так и без них.
- Минимализм: элегантный дизайн без ручек.
Материалы:
- Нержавеющая сталь, силикон
- Объем: 350 мл
- Обработка: полировка
- Совместимость: волновой фильтр Kalita
Как использовать:
- Выберите нужный экран.
- Установите воронку на подставку или чашку.
- Засыпьте кофе и залейте воду.
- Насладитесь напитком.
Примеры:
- Для легкого вкуса: быстрые отверстия.
- Для насыщенного вкуса: медленные отверстия.
Varia FLO — инновационное решение для раскрытия ароматов и вкусов кофе.
Цена вопроса: 9 140 рублей
Бонус
Кофеварка Chemex СМ-6А
Chemex - прибор для заваривания кофе методом пролива через фильтр, известный своим уникальным дизайном и чистотой напитка.
Создан немецким химиком Питером Шлумбохмом в 1941 году. Изобретение отличается формой колбы из боросиликатного стекла, съемной деревянной ручкой и кожаным ремнем. Двойные фильтры обеспечивают чистоту и насыщенность вкуса.
Современные версии: Модели с стеклянной ручкой, объемами на 3-10 чашек. Получил признание Музея современного искусства (MoMA).
Цена вопроса: 11 875 рублей
Есть вариант на меньший объем - 10 735 рублей
Листая дальше, вы перейдёте на specialty.ru